2016.02.19 久しぶりに「みやこ家」

●　帰りに氏家の「みやこ家」に寄ってみた。以前と違うのは，酒を売るようになっていること。いや，以前から酒はあったんだけど，酒の肴になるメニューが豊富になったように感じる。
　麺だけではなくて，酒も売って儲けましょう，と。商売は儲けてなんぼ。儲けなきゃ。

●　既存のメニューに寄りかかったら，衰退が始まるのだろう。この店の主力は石鍋の濃厚つけ麺だけれども，さすがにちょっと飽きられている気配がある。
　お客はフワフワした風のように次から次へと店を変える。おそらく，男性よりも女性にその傾向が強いだろう。
　で，消費の主力は女性が握っている。女性の集まるところには男性も集まるが，その逆は成立しない。

●　それゆえ，新メニューの開発はやめてはいけないものだろうし，既存のメニューもわずかに味を変えていくことを避けてはいけないのだろう。そこまでやって初めて，この店の味は変わらないとお客に言ってもらえる。
　「みやこ家」の店主はそんなことは百も承知，二百も合点で，おさおさ怠りないように思われる。

●　ありていに言ってしまえば，お客の舌なんていい加減なものなのだ。
　かといって，いい加減なものだという前提で対応してしまうと，それこそ，そのお店は奈落の底に向かうことになってしまう。難しいものだな。

●　「みやこ家」は巷には珍しく，男性が一人で，あるいは男だけで，食べに来る人が多かった。ガッツリ食べたい人向けのイメージだね。
　もちろん，女性も多いんだけど，男だけで食べに来ることに違和感を感じさせない店というか。男はわりと保守的というか，変えることを億劫がるところがあるので，これならこの男たちがずっと来てくれるんじゃないかと，ぼくなんかも思っていたんだけど，なかなか理屈どおりには行かないものだ。

●　久しぶりにカレーつけ麺を食べてみた。麺と一緒にご飯が出てくる。この最後のご飯が旨くてね。麺を食べたあとのご飯。
　これ，先にご飯を食べたらどうなんだろうと思う。一度やってみようかと思うんだけど，たぶんあまりいい結果にはならないような気がするね。