2020.04.23 夕食は氏家の「みやこ家」

●　宇都宮スパ屋での昼食に続いて，夕食も外食。贅沢が過ぎるでしょ。仕事を辞めて無収入になったというのに。
　といっても，「みやこ家」なんです。高級レストランだとか高級割烹だとか，そうした類のところではないのでね。

●　で，ここが大事なところだと思うんだけど，こうした街の大衆店のレベルが高いんですよね。これが日本だけのことなのか，よその国でもそうなのかはわからないけれど，予約が必要で身なりを整えないと行けないような高級レストランや，ホテルに入っている和食の店とか鉄板焼の店とか，そうしたところと街の大衆店とを比べると，内容に価格差ほどの違いは，明らかにないんだよね。
　下手すると（下手しなくても），街の大衆店の方が旨かったりしませんか。高級って何なんだよ，と思ったりしませんか。

●　今回は煮干しラーメン（580円）に餃子３個セット（190円）を付けました。半ライス，餃子３個，杏仁豆腐，キャベツの漬物が付くわけね。これで190円なわけね。
　でもって，このセットを付けることを最初に決めると，本体の麺はあまり量がない方がいいんじゃないかと思うわけです。つまり，つけ麺よりラーメンの方がいいですかなぁ。
　空腹の度合い次第で，行けそうだと思えば“つけ麺＋餃子３個セット”でよろしいのだけども，今日はあまり行けそうじゃなかったのでね。

●　煮干しラーメン，優しいお味。汁を飲み干してしまったよ。塩分摂取も過剰？
　それからさ，糖尿病はどこへ行ったのだ？　いくら何でも食べすぎているぞ，俺よ。
　ちなみに，相方はまぜめんに餃子３個セットを付けたんだけど，これは量的に“つけ麺＋餃子３個セット”と同じなんですな。だから，麺もご飯も残してましたよ。もったいないなぁ。

●　ところで。190円のセットを付けようとする第一の理由は，杏仁豆腐を食べたいから。今日の杏仁豆腐は焼きプリンのような感じでしたよ。
　これだけでも190円なら安いでしょうよ。

2020.04.11 氏家「みやこ家」

●　中何日になるだろ。また，氏家の「みやこ家」にやってきた。時刻は17時半頃。今日は濃厚煮干しつけ麺を注文。大盛りで860円（＋税）。
　ちなみに，写真を見ると，何だよ，麺だけかよ，トッピングは何もないのかよ，と思われるかもしれないんだけど，チャーシューと煮卵とメンマがスープの中に沈められた状態で供される。

●　今日は朝から何も食べてない。ので，これが今日の初めての食事になる。それでも，大盛りは少しキツくなってきたかも。
　以前は特盛りを食べたこともあるんだけどね。胃が小さくなってきたかね。

●　もうひとつ。歯痛の影響がある。歯医者には行っていない。鎮痛剤でごまかしている。保険証もないのでね。退職して保険証は返してしまったし。
　痛いのは右の奥歯。ので，麺を噛むときにも左だけで噛んでいる。それをごまかすために，この３日間はアルコールをけっこう摂取しちゃってたんだけど，今日はそれもなし。理想的だ。

2020.04.05 氏家「みやこ家」

●　氏家の「BIG」に買物に。地元のスーパーでいいじゃんと思うのだが。こんな動き方をしていると，コロナをもらっちゃうかもしれないぞと言いたいのだが，奥さんの言うことには逆らえない。正確に言うと，逆らえなくはないが，あとが厄介だ。

●　その後，「みやこ家」。あっさりつけ麺に餃子３個セットを付けてしまったぞい。セットの内容は，餃子３個に半ライス，杏仁豆腐。
　黒蜜がかかった杏仁豆腐が旨いんだわ。しかも，190円。つけ麺本体が710円だから，しめて900円（＋税）。お安い。

●　しかし，問題はある。朝も昼も食べたというのに，夜も食べてしまったってことだ。１日に許される糖質の倍以上を摂取してしまったぞい。
　そりゃそうだ。つけ麺か餃子セットのどちらかで一食分になるだろう。それを両方食べてしまったんだからな。

●　ところで。「みやこ家」には特々盛がある。普通盛が380g（たぶん，茹であがり後の重量）なのに対して，特々盛は1.5kg。これを完食すると，店内に名前が貼りだされる。
　けっこうな人が挑戦して完食するようだ。名札のスペースがなくなると，撤去されて次の完食者の名札が出る。
　しかし，歴代１位はしばらく不動のようだ。１分17秒で1.5kgを食べきったらしいのだ。神山くん，君のことだ。

●　完食者の動画がいくつかYouTubeにあがっている。つけ汁に付けないで麺だけを食べてる人がいる。そこまでせんでも，とロートルは思うけれども，この無駄なエネルギーが若さというものだな。

2020.03.15 氏家の「みやこ家」で“大吟醸魚介味噌つけめん”を食す

●　何ヶ月ぶりになるか，久しぶりに氏家の「みやこ家」へ。なにせ，土日に東京に行かないで，地元で過ごすのは，今年になってこれが初めてなのだ。
　もうひとつ。ぼくが糖尿病になったせいもある。糖尿病なんだから炭水化物の摂取は抑制しなければいけない。「みやこ家」に行ってつけ麺の大盛りなんぞを食べた日には，血糖値がドッと上がりそうだものな。

●　が，ここのところのコロナ騒ぎで，飲食店や旅館･ホテルは閑古鳥が鳴くようになっていると聞く。であるならば，こういうときこそ，お世話になってきた飲食店に出向くべきではないか。もし営業しているのなら，こちらにできる応援って，それしかないではないか。
　というような義侠心にかられたわけではないが，ともかく，つけ麺を食べに「みやこ家」に来ましたよ，と。

●　着いたのは14時過ぎ。カウンター席は空きなし。テーブル席もけっこう埋まっていた。コロナ禍はあまり受けていないように見えた。こちらが義侠心を発揮する余地はあまりないようだ。
　久しぶりに来てこんなことを言うのもなんだけども，消費税が10％になった折りに，「みやこ家」ではけっこうな値下げをした。お客さんはゲンキンなもので，これでお客が再び増え始めたように思える。いったん増えたお客が，コロナ騒ぎにもかかわらず，「みやこ家」から離れていないという印象。

●　“大吟醸魚介味噌つけめん”というのがメニューに加わっていた。大盛りにしても値段は同じです，という。ので，それを注文。720円（＋税）。魚粉たっぷりの味噌つけ汁。
　魚粉たっぷりつけ麺は品川の「中本」で二度食べている。味は当然同じではないが，「みやこ家」には「みやこ家」の魚粉つけ麺ということですな。煮干しつけ麺とどう差別化するかというところで，味噌を持ってきたんだろうかな。

2019.12.18 糖質制限中の氏家「みやこ家」

●　今日はどこかに食べに行こうかとなると，わが家では氏家に向かうことが多い。「みやこ家」「登竜」「むらかみ」のいずれか。
　ぼくも相方も進取の気性に乏しいので，新しい店を探索するということは，ほぼない。もちろん，車で10数分も走ればすむという近さもあるんだけどね。

●　中でも「みやこ家」が最も多い。メニューがたくさんあるわけではないから，あらかた食べ尽くしているつもりだけれども，看板メニューは石焼き濃厚つけ麺で，やはりそれを食べることが多いだろうと思う。
　が，それに負けず劣らずなのが，煮干し濃厚つけ麺で，今日はそれを食べることに決めていた。大盛りでね。

●　ところが。今日のつけ汁は塩味がなかったような気がした。コクがあるのに味がないというかね。不思議な感じだった。
　何だかんだ言いながら，全部食べたんだけどさ。

●　11月１日から糖質制限を始めているのだが，そのきっかけになったのも「みやこ家」だった。10月31日に「みやこ家」でまぜそば（並盛）とご飯を食べたのだ。まぜそばを食べて，残った具をご飯に載せて食べる。このご飯が旨いわけなのだ。
　ところが，ここで自分のデブ化傾向に拍車がかかっていることを自覚せざるを得なかったのだ。すでに糖尿病の境界領域にいると診断されているのに，このままの食べ方を続けていると，片足切断の憂き目に遭うかもしれないぞとちょっと思ってしまったのだった。

●　ま，太りだした理由も自覚している。７月から何度目かの完全禁煙を実施しているからで，煙草を吸わなくなると，面白いように太るのだ。
　ま，禁煙をやめるという手もなくはないと思ったんだけども，職場が敷地内完全禁煙になってしまったからね。勤務時間中は昼休みを除いて煙草は吸えない。勤務時間は吸わないで，その前後と昼休みにだけ吸うなんていう芸当は，ぼくにはできない。１時間に１本，規則正しく吸うのがぼくのやり方だからだ。

●　というわけで，ひと思いに禁煙してしまえというわけで，そのようにしたのだが，予想どおりムクムクと太りだした。気をつけようもない。
　しかし，さすがにこのままではと思ったのが，10月31日に「みやこ家」で“まぜそば＋ご飯”という，人があまりしないような食べ方をしたのがキッカケになったというわけなのだった。

●　で，今日は朝も昼も炭水化物は摂らないで，「みやこ家」の煮干しつけ麺に臨んだわけね。この糖質制限が効いてか，胃が小さくなったような気がする。
　とそろそろ大盛りは持て余すようになってきた感あり。完食したけれども，多少の胃もたれ感があった。相方には，怪獣のように食べてたのにね，と言われるのだけどね。

2019.11.27 氏家の「みやこ家」

●　今月１日からダイエットを始めている。糖質制限。炭水化物を摂っていいのは１日１回。
　それを始めるきっかけになったのは，10月31日に「みやこ家」でまぜそばとライスを食べたことだ。このままだと糖尿病になって片足を切断することになるかもしれないぞ，という不安。
　もちろん，それ以前から体重がめざましく増えていることは自覚してたんですよ。それが喫水線を越えて，嫌でも認めざるを得なくなったのが10月31日だったってことなんですね。

●　で，糖質制限は今日に至るまで継続している。ただし，あまりストイックにしては，自分にはハードルが高くなるので，次の２点を自分に許している。
　第１点。１日１回の糖質摂取にあたってはいくら摂取してもかまわない。平日は昼にカップ麺を１個食べるだけのことが多いのだが。
　第２点。糖質以外なら何をどれだけ食べてもかまわない。いちいち糖質に換算するとどれくらいになるなんて計算はしない。

●　ともあれ。ラーメンを食べにいく頻度も減った。もし行くなら朝のうちに言ってくれと同居人には頼んでいる。朝も昼も炭水化物は抜くからだ。
　で，今日はそのようにしてひと月ぶりの氏家「みやこ家」。

●　写真は麺と一緒に注文するセットメニューの一番安いやつ。餃子３個に半ライス，杏仁豆腐が付いて190円。
　注文したのは同居人である奥様。杏仁豆腐にかかっているのは黒蜜。この杏仁豆腐，ひと口だけ食べさせてもらった（餃子と半ライズは半分こ）。
　なめていはいけない。先月，東京駅地下街の「筑紫樓」で食べたのより，190円のセットメニューに付いてくるこの杏仁豆腐の方が旨い。

●　杏仁豆腐まで自家製だとは思えない。どこかから仕入れているんだろうけども，これを作っているメーカーには敬意を表します。
　って，そうだとすると，「みやこ家」のみならずそちこちで食べられるものなんだろうかな。

●　メインは石焼濃厚つけ麺。今日は王道で行ってみた。奥様は並盛りでぼくは大盛り。
　セットメニューを半分食べたのもあってか，完食できなかった。こんなことは初めてだ。胃が縮んでいるようだ。これも糖質制限効果か。

2019.10.31 氏家の「みやこ家」

●　相方にせがまれて，氏家の「みやこ家」。今回は，まぜそば（並盛）とご飯。まぜそばを食べて，残った具をご飯に載せて食べる。このご飯が旨い。
　というわけで，この食べ方はこれまでにも何度かやっているのだ。

●　でも，これは今日を限りにやめることにした。歳を考えろってことだ。こういう食べ方を年寄りがしてちゃダメだ。身体が持たない。糖尿一直線だ。
　いや，本当だ。炭水化物の摂取過剰もいいところだ。今日より以後は，「みやこ家」でご飯ものを食べることは考えないことにしよう。麺オンリーにする。

●　いやほんとに，今回の収穫は自分の老いを知らされたことだ。かつてはつけ麺の特盛りまで完食したことがあるのだ。さすがに，今は食べてみようとは思わなくなっているので，自分も歳を取ったのだなと思ってはいたのだよ。
　が，今日，このままの食生活を続けていたら，とんでもないことになるかもしれないと腹にズシンと来た。

●　しかし，これを善転するきっかけにしないとね。要は，消費カロリーを増やさないといけない。昨年５月から中断している自転車を再開しないとなぁ。要は自転車が事故車になっているわけで，そこから手をつけていかないといけない。
　そんなところまで考えさせてくれる，今日のまぜそばとご飯でありました。

●　ところで，まぜそばの麺は平打麺だった。先日の“みやこ家若大将”（つけ麺）の麺は極太でも平打でもなく，もっと細めの麺だったのだが，平打麺は健在だったということ。

2019.10.18 最近，マメ。氏家の「みやこ家」

●　奥様と氏家の「みやこ家」へ。ここのところマメ。ぼくらだけじゃなくて，はっきりお客さんが戻って来たという印象。以前の活気が復活しつつある。
　理由もはっきりしていて，値下げしたからだ。つけ麺で約100円の値下げ。お客さんは正直なのだ。ゲンキンとも言うが。

●　今日も待ち人多し。けっこう待たされた。人手不足でお客が去ったあとの片づけに手間取っていたのもあるかもしれないが，お客が戻ってきているのだ。
　さくら清修高校の生徒たちもいた。部活帰りなのだと思うが，高校生が来ているのは長らく見た記憶がない。これも値下げ効果ではないか。

●　相方が「みやこ家」に傾倒するようになったキッカケは，本人によると，喉が痛かったときに濃厚つけ麺の熱い極太麺が喉を焼いてくれて楽になったことだという。
　そんなことがあるのかと思うが，彼女は今日も喉が痛かったようだ。「みやこ家」のつけ麺でガツンと喉にショックを与えたいということだった。

●　というわけで，相方は石焼き濃厚つけ麺。ぼくはあっさりつけ麺。濃厚とあっさり，どちらが旨いかといえば，たぶん濃厚の方だ。濃厚を注文する人が多いはずだ。
　が，あっさりにはあっさりの主張があってね。ぼくは最近，こちらを注文することが多い。

2019.10.14 “みやこ家若大将”を食す

●　昼時に氏家の「みやこ家」へ。何を食べようかとメニューを見ていたら，新メニューが出ていた。“みやこ家若大将”という。
　どんなものなのか。まずは食べてみなければ始まらない。ので，それを注文。ロートルが“若大将”を注文してどうするんだという話。

●　つけ汁の背脂と麺に載っているニンニクが特徴。麺は極太麺ではなく，かといって中太麺（平打麺）でもなく，もっと細い。平打麺からこの麺に変わったんだろうか。
　モヤシ，キャベツ，ニンジンもどっさり付いてくる。モヤシが多いわけだが，たしかにこれは“若大将”向けなのかな。

●　今まで「みやこ家」で食べてきたものをモノサシというか絶対善にして，新しいのを判断しちゃうから，新メニューというのは，新メニューであるというそのことによってハンディを負わされている。
　それを前提に言うのだが，これより旨いのが「みやこ家」にはあると思った。いや，“若大将”も旨いのだ。旨いのだが･･････。

●　「みやこ家」は客足を落としてきた。が，今日はかなり店内に活気があった。まぁ昼飯時だったからね，少し待たされるくらいにはお客さんがいて不思議はないっちゃないんだが。
　それでも，お客が戻ってきている気配を感じる。あくまで気配を感じるというにとどまるんだけど。

●　理由があるとすれば，値下げだ。消費税が10％になる今月から税率以上に本体の値段を下げた。
　やっぱりお客さんってね，金なんかいくらでええよという人はいなくてさ，品物と値段の見合いで，安いか高いかを決める。
　「みやこ家」ほどにオリジナルがあるつけ麺を出していても，その例外にはならない。なるほど，時代はデフレなのだなと思う。

●　デフレなのに値段を上げるのは，かなり勇気が必要な決定だろう。その勇気をふるってきた企業のひとつに東京ディズニーリゾートがあるけれども，そのTDRにしてもこれ以上の値上げはおそらくできない。TDRといえども消費者のデフレマインドから自由でいられるわけがないからだ。
　入場料を上げて入場者が減ってしまったら，物販や飲食，宿泊のすべてに響いてくるのだ。むしろ，入場料は引き下げる方向に動くのではないかと思っているのだが。

2019.10.04 また，氏家の「みやこ家」

●　今週も氏家「みやこ家」。海老つけ麺が始まっていた。秋冬限定のメニュー。
　相方はその海老つけ麺を大盛りで。ぼくは濃厚つけ麺の並盛りを。相方が残すに決まっている麺を引き受けなければならないわけで。
　が，今日はそんなに麺を残さなかった（ような気がしたっす）。旨かったんでしょ，海老つけ麺。

●　「みやこ家」は基本，つけ麺の店だから，つけ麺を食べることになるんだけども，ラーメンもある。つけ麺に比べると麺の量が少ないので，それだけではもの足りない。
　で，セットメニューというものがある。ミニチャーハンセットとか，ミニチャーシュー丼セットとか，餃子ライスセットとか，賄いめしセットとか。
　次は，煮干しラーメンにまだ食べたことのないミニチャーシュー丼セットを付けてみるか。

●　消費税10％に合わせて価格を下げている。税込みで計算すると変わらないのか。それ以上に下げたようにも思えるんだが，まぁ，税込み価格の上昇を避けたということでしょう。
　昭和時代のオイルショックのときに流行った便乗値上げという言葉が，今でも使われることがある。そういうことが全くないとまでは言うつもりもないけれど，税のアップ分を最終価格に転嫁できるお店や業界はそうそうないと思うわね。

●　デフレのこの時代，売り手にとって，値上げは怖いものだろう。オッカナビックリのはずだ。本体価格を下げることによって，税率上昇分を吸収するところは多いだろう。
　そういうのと無縁なのは公共料金くらいのものではないか。

2019.09.20 「みやこ家」のあっさりつけ麺

●　氏家の「みやこ家」。あっさりつけ麺の並盛。760円。このところ“あっさり”づいている。
　濃厚とあっさりがあるわけだが，あっさりは濃厚を薄味にしたものではない。ま，あたりまえね。まったくの別物。何からダシを取るかからして違う。

●　「みやこ家」のウリは濃厚であって，あっさりではないと思われ。うちの奥様があっさりを注文されたことは，ぼくの記憶を参照する限り，一度もない。
　多くのお客様もそうかと思う。が，たまにはあっさりもお試しあれ。

●　麺は共通。デフォルトで極太麺だ。が，あっさりの場合は中太麺（平打麺）の方がいいかと思って，中太麺に替えてもらったことが２，３度ある。
　今日はデフォルトのままにした。で，どちらが旨いかといえば，様々な条件があるからねと逃げないで言ってしまうけれど，デフォルトのままがいいと思う。
　濃厚でもあっさりでも，石焼きつけ麺には極太麺がいい。つまり，店側はちゃんと研究してるよねってこと。

●　ちなみに，並盛にしたのは，奥様が濃厚つけ麺の大盛を注文されたからで，必ず麺を残すに決まっている。それをぼくが引き受けるため。

●　前回から，麺を容れる器が変わっている。黒い陶器。益子のようではない。小砂だろうか。
　で，スタッフに訊いてみたのだが･･････。すみません，わかりません，という回答だった。いやいやいや，いいんですよ，全然。知らなくたっていいんです。
　こういうことがあるからね。安易にスタッフに訊くというのも考えものだよ。

2019.09.05 氏家の「みやこ家」

●　夜，相方と出かけた。彼女は，喉の調子が悪いとき，「みやこ家」のつけ麺を食べたら麺が喉を焼いてくれて調子が治ったという話を，時々する。
　たぶん，それは麺が喉を焼いたのではなくて，別の理由で治ったのだと思うんだけども，何が真実かは問題ではない。本人がそうだと思っているのなら，それはそうなのだ。

●　で，食べに行きましょうと言うのは，決まって相方。よく言えば行動的というかね。ぼくは促されて付いていくだけという役柄だ。

●　今回は，あっさりつけ麺，大盛り。880円。「みやこ家」の定番メニューは濃厚つけ麺。実際に濃厚つけ麺が一番旨いとぼくなんぞも思うんだけど，濃厚以外を食べることが多いのは，どういうわけか。
　濃厚とあっさりは，当然ながらまったくの別物で，濃厚よりもあっさりがいいと言う人も一定数いるはずだ。もっとも，あっさりといっても，昔のモノサシからすれば相当に濃厚なのではある。

●　麺の器が丼から皿に変わった（極端に言えば）。この器，益子じゃないよなぁ。小砂だろうか。スタッフに訊いてみるか。
　ただね，もしスタッフが知らなかったら恥をかかせることになるのでね。そこだけ注意しないとね。恥をかかせる可能性を押してまで知らなければならないことかってことね。

2019.08.20 「みやこ家」であっさりつけ麺

●　17日に人形町近くのホテルに泊まった。このホテルに泊まったときは，「兎屋」でつけ麺かラーメンを食べるのが不文律（？）になった感があるんだけど，17日はぼくが飲み過ぎてしまった。
　とてもじゃないけど，それ以上，胃に何かを入れるのは無理だった。ので，「兎屋」に行かなかった。

●　その恨みがあってか，相方が氏家の「みやこ家」に食べに行きたいと言いだして。で，行ってみた。
　濃厚とあっさりの２つある中から，今回はあっさりにしてみた。相方は濃厚。あっさりって，濃厚を薄めたものじゃない。元から違う。これはこれで旨いものだ。大盛りで880円。

●　相方は辛いのが好きで，ここでも唐辛子をどっさりと入れる。韓国産の唐辛子なんだろうか，色のわりにあまり辛くはない。辛さのほかに旨味もある。
　どうもそういうことらしいのだが，彼女の真似をして，ぼくもちょっと多めに入れてみた。ら，手がすべって入りすぎてしまった。辛くない唐辛子というのはこの世に存在しないのだった。

●　スタッフの話によると，人手不足はぼくらの住む田舎でも深刻っぽいようだ。深夜営業のある飲食店は特にその影響が出やすいかもねぇ。
　人手不足による黒字倒産とか，これから出てくるのかね。外国人を入れるのもどうやらこれ以上は難しいようだし。単純労務に従事する外国人労働者も，今や，先進諸国の間で奪い合いになってるらしいからね。

●　イギリスがEUからの離脱を決めたのは，非イギリス人がやってきて，イギリス人の職業を奪ったからだとされる。医師や弁護士といった仕事まで，非イギリス人が持っていってしまう。
　この状況をチャラにさせる人手不足がイギリスにも起きているんだろうか。ひょっとするとアレだよ。今，国民投票をやり直せば，逆の結果になる公算が大きいんだろうかなぁ。
　「みやこ家」でつけ麺を食べながら，そういう世界規模の大事（？）について思いを馳せたんでした。

2019.07.03 みやこ家で“まぜそば”を食す

●　奥様に請われて，氏家の「みやこ家」。まぜそば並盛り（760円）と半ライス（150円）。
　まぜそばを食べ終えたあとに，残った具をご飯に載せて食べると旨いのだ。はしたないと思う気持ちを抑えてお試しあれ（写真，ちょっと汚くてすまんす）。

●　でもあれだ，続くときは続くものだ。「みやこ家」のメニューはそんなに多くないから（いや，つけ麺屋としては，それでも多い方だろうか），ぼくの場合だと，石焼き濃厚つけ麺･濃厚煮干しつけ麺･まぜそば，でローテーションを組むことになる。
　このローテーションから外れたところでは，カレーつけ麺とあっさり煮干しそば（ラーメン）も注文することがあるが，中心は石焼きつけ麺と煮干しつけ麺の２つ。

●　これはつまり，極太麺と中太麺（平打麺）のどちらを選ぶかという，麺の選択でもある。石焼きつけ麺なら極太麺，煮干しつけ麺なら平打麺。
　石焼きつけ麺は平打麺にもしてもらえるのだけど，この濃厚さには極太麺が合う。煮干しつけ麺の方は極太麺に変えてもらうことはできない（ようだ）。
　結局，極太麺を食べたいか，平打麺を食べたいか，で決まる。最近は平打麺を食べたいときが多い。

2019.06.24 氏家「みやこ家」で濃厚煮干しつけ麺を食す

●　22日に人形町は「兎屋」の麺をたべたばかり。なのに相方がラーメン食べたいと言いだした。ぼくらにとって地元のラーメンやつけ麺となると，氏家「みやこ家」しかない。
　ぼくも思うことだけども，相方もどっちが旨いのか，あらためて確認したくなったらしい。相方的には「みやこ家」のガツンと来る感じに惹かれていて，「みやこ家」に軍配が上がると思っているようだ。それを確かめたいということらしい。

●　いや，そんな面倒なことじゃなくて，たんにまたラーメンかつけ麺を食べたくなっただけなのかもしれないけどさ。

●　濃厚煮干しつけ麺を注文。大盛りで930円。「兎屋」と土俵は同じだ。煮干しの濃厚なつけ汁に平打麺。値段もほぼ同じだ。
　どっちが旨いか。わからないというのが正直なところ。人形町の「兎屋」もいいけど，「みやこ家」も旨い。

●　「兎屋」の旨さには人形町が入っているかもしれない。人形町の雑踏を経てありつくから旨いと感じるという部分があるかも。
　さらに。ぼくらが「兎屋」に行くときは必ずオフだ。１泊２日の超短期とはいえ，アーバンリゾートを決め込んでいる体勢だ。リラックスしている。これ以上はないと言うくらい解放されている。そういうことも勘定に入れないとね。

●　しばらく来ないうちに，スタッフの過半が外人さんになっていた。たいしたもんだよなぁ。日本語で接客するんだからな。

2019.04.20 みやこ家のミニまかない飯

●　氏家「みやこ家」。煮干しラーメンにミニまかない飯のセット。950円。
　まかない飯は，ご飯にチャーシュー，刻み海苔，レタスを入れて，マヨネーズをかけ回して，紅しょうがを添えたもの。なんだ，これなら俺にも作れるよ思うわけだけど，自分で作っても，この味にはならないと思われ。

●　みやこ家のセットメニューで昔からあるのは，餃子とチャーハン。
　まぁ，このチャーハンはチャーハンと呼ぶのがいいのかどうかわからない。卵雑炊とまではいかないけれども，卵飯とは言ってもいいかも。
　チャーハンは石鍋に入って出てくる。石に押しつけるようにして水分を飛ばせ，とある。が，そうはしないで雑炊に近い状態で食べる方が旨いという人もいる。

●　最近は唐揚げとかこのまかない飯とかのセットメニューができた。セットメニューを付けるときは，つけ麺ではなくラーメンにした方がいいでしょうね。
　つまり，つけ麺よりラーメンの方が量が少ないのでね。つけ麺をセットにしたのでは，さすがに全部食べるのはきついかもね。いや，ぼくだって少し前までは食べ切れてたと思うんだけどさ。

2019.03.20 氏家「みやこ家」vs人形町「兎屋」

●　氏家の「みやこ家」で煮干し濃厚つけ麺の大盛り。少しづつ値上げされてて，930円。

●　16日に人形町「兎屋」のつけ麺を食べたとき，盛り付けはこちらの方が上品だけれども，味は「みやこ家」かなぁと思ったんだよね。で，確認してみるかと思ったんでした。「兎屋」に近いのは煮干しつけ麺というわけで。
　値段はほぼ同じだから，ガチンコで味勝負。で，どうもわからなくなった。どちらが旨いのか。というか，どちらがぼくの好みに合うか。わからない。

●　味というのが他と切り離されて屹立して存在するものなのかどうか。そのときのこちらの体調や腹の空き具合，気分，そのときの店の混み具合，その他いろんなことが味を作りだすんだろう。
　単純に比較しようというのは意味がないというより，できない相談かもしれないのだ。

●　東京のトップと地方のトップを比べれば，おそらくは東京のトップが勝るのだと思うが，東京には，これでよく金が取れるな，これでよくお客が来るな，と思うような店もある。言っちゃなんだけど，人形町にもある。
　東京の最下位と地方の最下位を比べると，たぶん東京の最下位が下だろう。東京は幅がすごい。

●　という状況を踏まえると，あるいは踏まえなくても，地元に「みやこ家」のような店があるのは嬉しいことだ。
　東京に出しても上位に食い込むだろう。車で10分も走ればその麺にありつくことができるのだ。

2018.12.22 宇都宮の「みやこ家」

●　ベルモールからの帰り，宇都宮（東宿郷）にある「みやこ家」に寄ってみた。宇都宮店は今年の１月以来。
　カレーつけ麺（並盛り）を注文。麺は変わらぬ味で，がっつり食べた。半ライスが付いてくる。残った汁をご飯にかけて締めるというわけだ。
　が，クーポンの餃子があったので，ご飯は餃子で食べた。動きたくない。喰い過ぎた。

●　その「みやこ家」の壁にこんなのが掛かっていた。「みやこ家」では酒も供するが，日本酒は出さない。ビールとウィスキーと焼酎だけだ。
　とすると，これは単純にオブジェというかアクセサリーとして飾っているんだろうね。なかなか悪くないと思った。
　栃木県の日本酒でどれかひとつ選べと言われれば，ほぼ躊躇うことなく惣誉を選ぶけれども，日本酒は飲まなくなって久しい。重すぎるのだ。

●　ぼくは気がつかなかったんだけど，相方によると，厨房内で外国人スタッフが叱られていたらしい。それが聞こえてくるわけだね。
　それは客席を冷ましてしまう理由になる。その場で叱らないわけにはいかないだろうけどね。だから難しい。難しいけれども，ここをクリアできないと，お客はたぶん離れていくんだよね。

●　説明するだけでなく，やって見せる必要がある。相手が外国人なら，説明だけで足りるとは思えないから。
　こういうのって，相手に伝わっていないのだとすると，常に必ず，伝える側に原因があると考えないと。経営する側が鍛えられるんだよね。

●　石井街道も帰りの４号線も渋滞してて閉口した。時間コストまで考えると，かなり高いカレーつけ麺になった。
　このあたり，読みを間違えた。

2018.12.19 久しぶりに氏家の「みやこ家」

●　ここのところ，氏家といえば「むらかみ」に行ってしまって（といっても，まだ３度），「みやこ家」も「登竜」もご無沙汰ぎみだ。
　で，今夜は「みやこ家」に行ってみた。

●　「みやこ家」だったら，これを食べようというのは予め決めておいた。煮干しつけ麺の“あっさり”。平打麺を喰いたいと思ってたんだよね。
　メインはつけ麺の店だから，つけ麺に限定して何を食べるかとなると，選択の幅はそんなにない。石焼きの濃厚とあっさり。煮干しの濃厚とあっさり。あと，カレーつけ麺と季節限定の海老つけ麺。

●　麺は極太麺と平打ちのチョイス。石焼き濃厚（＆海老つけ麺）にはほぼ絶対に極太麺だと思う。同様に，煮干しあっさりに極太麺を合わせる手はあり得ないと思う。
　が，それ以外は，自由に組み合わせて可。今回はオーソドックスに煮干しあっさり＋平打麺。

●　少し気になったのが，空いていたことだ。水曜日でこの19時台。たまたまだったか。麺じたいは変わらず旨いのだが，お客は飽きやすい。常に新しいところを求めている。
　その風雪に耐えて残っているところは，それだけで大したものなのだ。「登竜」の凄みはそこにある。

2018.09.24 “煮干し”がトレンド？

●　氏家の「みやこ家」。今回は“あっさりつけ麺”。海老つけ麺も登場していた。
　相方がそれを注文。しかも，大盛り。食べられっこないとわかっているのになぜ注文するのか。彼女自身の説明によれば，大盛りを注文するということをしてみたいから。
　ま，いいや。ぼくは並盛りにして，彼女が残した麺も食べた。

●　「みやこ家」には煮干しつけ麺もあって，これもしばしば注文するのんだけど，最近，煮干しという言葉を巷で見かけることが多くなった気がする。主にはラーメン店なんだけどね。
　「みやこ家」に限らず，煮干しラーメンは以前からあった。が，どうもこれが跳梁跋扈してきた気がする。煮干しがトレンドか。
　レモン風味やチョコミントは，その後，どうなっているのだろう。

●　昔，日本にまだ貧しさの余韻があった頃，ある人に言われたことがある。
　酒の肴に煮干しはいいよ。ポケットに煮干しを入れて，立ち飲み屋に行ってさ，焼酎を注文して，煮干しをポリポリ食べながら飲むんだよ。美味しいよ。やってごらんよ。
　すでに立ち飲み屋というのはなくなってたけどね（最近，新しい形で復活してるっぽいけど）。

●　タンパク質もカルシウムもたぶんビタミンＤも補給できるだろう。煮干し，帰りにスーパーで買ってみようか。
　花かつおをそのまま食べるのもけっこう好きなんだけど，煮干し，どうだろう。小さめのだったらハイボールの肴になるかも。試してみよう。上手くいけば，日持ちのする安い肴を発見したことになるぞい。


（追記　2018.10.11）

近くのスーパーで買ってきた。これでハイボールを飲んでみた。安くて日持ちがしてカルシウムが補給できる，最高の酒の肴になる。
　ただし，わりとすぐに飽きる。これだけで２杯，３杯と飲むのは厳しいかも。