2015.12.17 つけ麺屋で

●　煮干し濃厚つけ麺の大盛りを食べた。以前と同じ味でとても旨かった。味は変わらないのだ。でも，客足は減っている。このあたりが難しい。
　何より自分がかつてほど行かなくなっているのだから，それはなぜかを自問して自答を引きだせば，その難しさを解きほぐすことができる道理ではある。

●　ヨメは海老つけ麺を注文した。つけ汁は石鍋に入ってグツグツ煮立ってる状態で出てくる。これがこの店のウリのひとつでもある。
　のだけど，つけ汁がぬるかったとヨメは申していた。こういう手抜かりがあるようになっているのかもしれない。

●　スタッフもわりと交替しているようだ。当初のような躾（？）ができなくなっているのかも。あるいは店主が，順調に儲かってきたと思えるので，仕事よりも遊びに走るようになっているのか。
　いや，そんなことはないのだろうけどね。

●　一度は流行っても長く続けるのが難しい。流行に寄り添い続けるのは，難事中の難事なんでしょうね。