2016.11.03 ステーキいづつや ４

●　相方が，いづつやに支店ができたという情報を持ってきた。こういうとき，ネットは便利。場所もすぐにわかる。
　その長岡店に行ってみた。もちろん，初めてだ。到着したのは午後１時半。でも待ち人多数。

●　安くて旨くてボリュームがあれば，グルメを気取りたい貧乏人（ぼくはこれに該当）も，庶民ごっこに興じたいお金持ちも集まってくるんだろう。
　本店と同じようにサイドメニューは食べ放題。このサイドメニューの質量が充実していることも本店と同じ。

●　本店と違うのは，セルフ度が上がっていること。注文するのはメイン料理のみ。それ以外（ごはん，パンを含む）はすべてセルフ。
　でもって，まずはトマト，トマト，トマト。このトマトが旨いんだな。っていうか，ぼくがトマトを好きなだけなんだけど，好きなものを好きなだけ食べられるのは，嬉しいやね。

●　本店との違いがもうひとつあって，長岡店では味噌汁ではなく，豚汁があること。
　食べられはしたんだけど，具はなくなっていた。スープだけ。それでもかなり旨かった。コクがある。
　この豚汁がサイドメニューでは第一人気のようだ。

●　いづつやのカレーをやっと食べることができた。懐かしい味のカレーだった。具は（たぶん）残り物の肉（長方形に切ってある）と玉ねぎ，にんじん。もっと煮込んだ方がいいような気がした。これくらいでいい，という人もいるだろうけどね。
　お代わりした（小さいお皿でしたよ）。これで気がすんだ。

●　フルーツはメロン，グレープフルーツ，パイナップル，バナナ。本店と同じ。きちんと食べやすくしてくれている。これまた，本店と同じ。
　こういったフルーツにもおざなり感は皆無。

●　メインはハンバーグ＆サイコロステーキを注文。唯一の瑕疵がここにあった。焼きすぎているのだ。ウェルダンでもここまでは焼かないはずなのだが。
　「すぎ」てしまっては，食用に適さなくなる。

●　待たされて席についたそのときにも，けっこう空いているテーブルがあった。テーブルが埋まるほどにお客を入れたのでは，回していけなくなるのだろう。
　これだけのお客が入っていては，普通に回していくだけでもかなり大変だと思われた。ドレッシングの供給が間に合わないとか，カレーが切れてしまったとか，わりとお客からの苦情もあったようだ。
　スタッフはフル回転で対応している。客が多すぎるんだろうな。スタッフに大変ですねと声をかけたら，今日は祝日ですからね，仕方ありません，ということだった。
　けれども，肉を焼きすぎていい理由にはならないよな。

●　最後はコーヒーで〆。これでいくらだ？　1,780円（＋税）だったか。満足だ。
　ほかにデザートメニューがある。各種のゼリー。これは次回以降にとっておこう。
　原価に占める原材料費の比率は知れたもの。問題は人件費。それゆえ，かなりの水準を確保したサラダやスープやデザートなどをセルフにして，お客を呼ぶこのやり方は賢さの代表。
　だったら，どこでも同じことをやりそうなものだが，そうはならない。わかっていてもできない。

●　本店との違いの３つめ。スタッフの年齢。本店は地元のおばちゃんをテーブル係に雇っているようだ。長岡店はスタッフの平均年齢がだいぶ若い。学生アルバイトもいるだろう。
　ちなみに，ぼくは本店の方がいいと思った。相方は長岡店を支持。