2016.04.26 また，みやこ家に行くようになった理由

●　以前は親子３人でしばしば行っていた。氏家が本店格で，あとから宇都宮（東宿郷）に支店ができた。氏家にも宇都宮にもよく行った。
　わが家では，みやこ家の発見者はぼくで（職場の同僚に教えてもらったんだけどね），家族を連れて行くようになっても，ヨメはあまりいい顔をしなかった。

●　それがいつからか逆転した。ぼくはもう充分だと思えてきたあたりから，息子やヨメが行きたがるようになった。
　その状態がずっと続いた。そのうち，わが家にも色々あって，一気に足が遠のいたのだった。

●　この足が遠のくというやつ。店側から見れば，遠のくときにはまとまったお客さんの足が遠のくに違いない。入れ替わるんじゃなくて，お客がゴソッと減る時期があるのだと思う。
　どんな店にもこの「試練その１」は来るんだろうな。ここをどう捌いていけるか。客商売の第一の分岐点はここにあるように思う。

まぜめん（油そば）。麺の旨さを味わうのに絶好。

●　そんなことはどの店の店主も先刻ご承知のことだろう。新メニューの開発を試みたり，内装を替えてみたり，いろいろやる。
　みやこ家では一昨年の夏だったか，激辛の汁なし担々麺をメニューに加えたことがあった。ぼくも何度か挑戦したのだが，心から旨いとはどうしても思えなかった。思えないんだけれども，気になる辛さってやつね。
　結局，このメニューはワンシーズンで終わったんだけど。

石焼きミニチャーハンをセットにする。

●　最近はひとりで行くことが増えた。理由は単純で，みやこ家でも酒関連メニューが増え，安く飲めるようになったからだ。
　要するに，食べに行くんじゃなくて飲みに行く。といっても，飲めば〆に何か食べたくなるから，結局，麺も食べる。

●　食べればやはり旨いと思う。蕎麦でもうどんでも同じだけれど，麺の旨さというのは，つまるところは麺そのもので決まる。
　みやこ家はその麺が旨い。それを端的に味わうには“まぜそば”を注文するに限る。