2017.12.10 氏家の「登竜」でチャーハン

●　氏家の「登竜」で昼食。今日は21時までは全席禁煙のはずだから，相方も安心して。
　何度かくるうちに，相方もここが一番のお気に入りになって来たようだ。そうだろうよ。回を重ねるごとにじんわりと旨さが染みてくるのだ。

●　ぼくが注文したのはチャーハンセット。相方は味噌ラーメン。野菜がたくさん食べられるから，と。
　その相方，ぼくのチャーハンも食べて，味噌ラーメンは少し残した。食べても食べても野菜が減らない，と申しておりました。

●　「登竜」のエバンジェリストになるつもりはないんだけど，いいものはいいのだ。旨いものは旨い。

●　配膳はアルバイトがやっている。わりと勤務年数が長い印象。居心地がいいのか，いつかは厨房の中に入って技を覚えたいと思っているのか。あるいは，それ以外に理由があるのか。
　長く務めた人には暖簾分けを許している。ひと頃は何軒か「登竜」ができたことがある。のだが，暖簾分けで始めたところで続いているのは，ぼくが知る限り一軒しかない。なかなか本店のようにはいかないようだ。
　なぜかというと，本店の大将をコピーすることができていないからではないかと，無責任に推測している。

●　お見受けするところ，これだけ流行っているんだから，相当な日銭が入るだろう。ベンツに乗ったり，店を任せて夜遊びをしたければ，いくらでもできるんじゃないかと思う。が，そうしている気配はない（ベンツには乗っているのかもしれないけど）。
　ほぼ，年中無休。店を開けている時間が12時間。当然，仕込みや仕入れもあるんだろうから，仕事ずくめのはず。
　いつ行っても大将は厨房にいる。仕事が生活のすべてになっているようだ。何十年もそうしてきた（のだろう）。
　大将はたぶんインターネットもしないだろうし，スマホも持っていないっぽい。テレビを見ている時間もないだろう。北朝鮮の核ミサイルなんか彼の世界にはないだろう。

●　暖簾分けで独立した人には，これがたぶんできない。飽きてしまうのか，途中でダレてしまうのか。いや，できないのが普通だろう。
　それを責めるわけにはいかない。自分だって絶対にできないから。しかし，普通ではオンリーワンにはなれないものでしょ。