2017.02.01 「みやこ家」の海老つけ麺

●　相方と氏家のヨークベニマルで落ち合って，今日は「みやこ家」へ。濃厚海老つけ麺を注文。たぶん３月いっぱいの季節限定。
　以前に比べると海老が薄くなった（つまり，スープに投入される海老が少なくなった）ような気がするんだけど，それこそ気のせいかね。

●　スープの味も日によってややブレがあるようにも感じる。ただ，だからダメだとは一概には言えない。 人間が作っているんだから，誤差は生じる。毎日同じ人が作っているわけでもないようだ。人によって違ったりもするんだろう。
　だから，多少のブレは仕方がない。そのブレが一定のレンジに収まってくれていれば。

●　スープは石焼きで供されるから，グラグラと煮立っている。この濃厚スープに合わせるのは，やはり極太麺がいいと思う。
　が，ときにその濃厚さが足りないと思うことがあって，今日はそれだった。これなら中太麺でもいいかなと思った。

トイレの芸術

●　まぁ，しかし。「みやこ家」の麺はオンリーワン。ぼくは多くの店に出かけて比較するということをしないので，ごく限られた範囲でオンリーワンと言っているだけなんだが。
　中太麺の“まぜそば”や“煮干しつけ麺”もいい。対して，濃厚に合わせる極太麺も「みやこ家」ならではだ（石焼きつけ麺は“あっさり”であっても，極太麺がデフォルトなんだが）。

●　ところで。「みやこ家」はトイレの中もちゃんと飾っている。トイレにも芸術（？）がある。
　ここはあまり高尚であってはならない。これくらいがちょうどいいと思う。