2017.11.02 作れる料理（？）はカレーとモツ煮込み

●　はい，カレーができた。カレーはカレーであるというそれだけで旨いのだから，作り方にはこだわらない。要は野菜を煮こんで，肉（orシーフード）とルーを放りこんで終わり。
　今の市販のルーはとんでもなく良くできているから，あれこれ考える必要はないのだ。

●　相方などは，インスタントコーヒーの粉を入れると味にコクが出るとか，コンソメスープの素を入れると味がまろやかになるとか，まぁいろいろとやってるみたいなんだけど，ぼくに言わせると，そんなものは無用のみならず有害。
　微妙なバランスを壊してしまう。市販のルーはデフォルトで使うべし。

●　一度に大量に作る。３日間食べ続ける覚悟。全然問題ない。１週間続いたっていい。
　昔はS&Bの赤い缶のカレー粉と片栗粉を使ってとろみをつけてたもんですよ。それがバーモントカレーになって，はっきり家のカレーが旨くなった。
　そのバーモントカレーも，もはや昔のバーモントカレーではないですな。良くなっておりますよ。
　ちなみに，今回は家にバーモントカレーがなかったので，S&Bのゴールデンカレーとグリコの二段熟を混合で使用。

●　男のカレー好きは，女にはわかるまい。これはほんとにそう思っているんだけど，それって，単純に男の味覚が０か１のデジタル方式で，その中間は感知できないからですか。
　ひょっとして，カレーなんか好きじゃないっていう男もいるんだろうか。そういう輩は共に人生を語るに足らず。熱いミルクとホットケーキでも食べて，さっさと寝な。

●　では，カレーはなぜこんなに旨いのか。
　日本のカレーは究極のソース料理だと言った人がいる（フランス人のシェフ）。日本のカレーはそれじたいが（野菜や肉と一体になった）ソースだ，と。このあたりにヒントがありそうな気がするんだけど，よくわからない。