2018.03.09 夕食は百均寿司

●　百均寿司店で夕食。氏家の「魚べい」。
　ぼくら大衆にとって，安さは正義。逆に，安さは正義と思ってしまう人を大衆と呼ぶのかもしれないけど。
　ぼく的には百円でこれだけのものが食べられれば，文句なし。抹茶は飲み放題で，ガリは食い放題。ありがたや。

●　行ったのは７時を少し過ぎた頃だった。30分も待たされたろうか。最も混む時間帯だったのだろう。ぼくらがカウンター席に座ったあとも，次から次へお客様がご来店。
　商売繁盛，けっこうなことだ。こう言っちゃなんだけど，商売は貧乏人を相手にするに限るのだな。サッサと喰ってサッサと帰ってもらえれば，ほんと助かる。

●　とは言うものの，この料金だと，薄利多売しかない。その多売も相当な水準に達していないと，利益を確保するのは大変だろう。楽な商売はないなぁ。
　もったいないなぁと思ったのは，お客が帰ったあとの片付けがなかなかされなくて，しばらく放置してある一画があったこと。お客が去ったあとに，食後の皿がそのままになっている光景というのは，飲食店とすれば最も見せたくないものだろう。回転率を下げる要因にもなる。
　最小限の人数でやっているのだから，混雑時間帯にはどうしてもこれが出てしまうのだろう。

●　タッチパネルを使っての注文は，「魚べい」が初めてではないけれども，画期的なシステムだ。従来は店員がやっていたことをお客にやってもらえる。しかも，お客の負担を増やさずに。
　計算まで自動的にやってくれる。スタッフがお皿の数を色別に数えなくてもいいのだ。

●　もうひとつは，お客が無言でいられるようにしたこと。声を出して注文するのは億劫だと思っていた人が，意外に多かったに違いないのだ。なぜって，ぼくがそうだったから。
　注文が通らないこともあるし，あまり忙しそうにしていられると，注文しづらい。無言ですむというのは，けっこうなサービスになっている（と思う）。

●　老爺心から申しあげれば，タッチパネルにある“店員を呼ぶ”ボタンは削除した方がよい。こういうものがあると，大した用もないのに店員を呼ぶバカを作ってしまうからだ。店員をバカから守らなければいけない。お客は神様ではないのだから。
　実際には，お客がこのボタンを押すのは，注文したのになかなか商品が来ない（逆に，注文してないのが届いた）という場合が大半だと思う。そういうことのないようにするのが，最も簡便な方法だ。
　このボタンは要らない。逆にいうと，このボタンに頼らない方がいい。

●　百均寿司でも特別枠で高いネタもある。が，そうしたものは注文しないのが基本。
　それをすると，回転寿司の良さから少しそれてしまうことになるのだ。つまり，そういうものは回らない鮨屋で食べた方がいいと思うから。