2016.05.15 宇都宮大通りのラーメン屋

●　その店でつけ麺を食べた。じつは，この店に入るのは，今日で３回目。１回目はつけ麺を食べ，２回目には普通の醤油ラーメンを食べた。
　で，今日，またつけ麺を食べてみた。

●　というくらいだから，ぜんぜん不味くないんですよ。不味くないっていうか旨いんです。
　だけれども，たとえて言うと，電気掃除機できれいにした部屋のたたずまいなんですよね。きれいなんだけども，そのきれいさにエッジが立っていない。
　ここがたとえば，「みやこ家」とは違うところなんだな。

●　東京ではこうした店の店員はとっくに東洋系外国人になっている。宇都宮あたりもだんだんそうなってきた。
　この店も外国人だけになったようだ。もともと，店主も中国系あるいは韓国系の日本人かもしれない。

●　こちらも意識を切り替えないといけない。日本人のサービスを受けられるところは縮小している。で，彼らの対応が日本人より明らかにダメだってことはない。
　マニュアル化が可能なのか。マニュアルを作って，それを基本に時々注意を与えれば，外国人でも日本式接待をそっくり真似ることができるのかもねぇ。