2016.07.21 氏家は「なかやま」さんの焼きそば

●　週に１回はお昼に「なかやま」さんの焼きそばを食べている。ぼくは毎回，500円の大盛り。旨いんだわ，これが。

●　焼きそばであれ，蕎麦であれ，うどんであれ，パスタであれ，旨いか不味いかを決める最終ファクターは麺それ自体の出来だと思う。
　スープやソースがどうとか，茹で方がどうとか，そりゃそういうのも大事というか基本的な要件ではあるけれども，つまりのつまりは，麺そのもので決まる。そうではないですか。

●　「なかやま」さんの本業は製麺業だ。したがって，焼きそばの麺も自家製麺。うどんも中華麺も作っている。
　そのうち，焼きそばだけは旦那さんが鉄板で焼いて，最終製品にしているわけだ。テイクアウト専用だけど。

●　ところで。氏家といえば「氏家うどん」を売り出し中だ。氏家うどんを供する店はいくつかある。そのすべてに行ったわけではないけれども，ぼくが行ったところでは，どうも自分でうどんを打っているのではないようだった。業者が打ったのを購入しているっぽい。
　たぶん，フニューフーズのものではないかなぁ。市内のスーパーでも売っているやつだ。

●　「なかやま」さんでも生麺，乾麺のうどんは作っている。最近，氏家うどんの冠を付けた製品も出したようだ。
　近いうちに試してみようと思う。中華麺は一度買って行って，自宅で茹でて食べてみた。スーパーで売っているものより少しお高いんだけど，その分間違いなく旨い。それは実地で体験済み。