2016.07.22 氏家の「みやこ家」

●　氏家の「みやこ家」で相方と待ち合わせた。ぼくの方が早く着いたので，ネギチャーシューと最近メニューに加わったハイボール（ダブル）を注文。
　ネギチャーシューが300円で，ハイボールが380円。ジョッキはトリスのやつ。トリスのハイボールでやんしょうか。

●　問題はネギチャーシューだ。これを初めて食べたとき，何とかパクれないかと思った。要は，ネギとチャーシューを細かく切って和えればいいのだ。そこに辛みを加えればいい。
　ところがなかなかね，今に至るも，パクる作業を実行に移していない。早い話，ここに食べに来ればいいんだから。

●　あとから来た相方にネギチャーシューを試食してもらったら，これが大好評。
　ということなので，ネギチャーシューとハイボールをお代わりすることに。ネギチャーシューの辛みがね，ラー油と唐辛子と，あとほかに何かあるんだろうか。
　それと，フワット感だね。綿菓子のようにフワッとした感じ。これをどうやって出すのか。全体を和えたあと，少し寝かせて馴染ませるのか。そんなことをしたのでは，フワット感が抜けてしまいそうでもあるけど。

●　相方が注文したのは，濃厚つけ麺。みやこ家の定番。ぼくもそれを分けてもらった。唐辛子をかけすぎるほどかけて食べるのが吉。ここの唐辛子はあまり辛くないから。
　これでしっかり満腹になった。